Az élelmiszergyártás továbbra is energiaigényes folyamatokra és fosszilis tüzelőanyagokra támaszkodik, ami új kihívásokat jelent a termelők számára[1]. Az alapanyagok, energia és víz, valamint a csomagolóanyagok gyártási folyamatainak optimalizálására irányuló nyomással egyidejűleg jelentkezik a működési költségek növekedése, beleértve a CO2-kibocsátási díjakat és a vízpazarlást. Ennek eredményeként az élelmiszeripari gyártók egyre inkább fenntartható megoldásokat alkalmaznak a működés minden területén.
A Tetra Pak felmérése[2] jelentős fordulatot tár fel az élelmiszeripar változáshoz való hozzáállásában. A megkérdezett cégek felénél a növekvő fogyasztói elvárások ösztönzik a fenntartható gyakorlatok bevezetését a termelésben és feldolgozásban. A vásárlási döntések kulcsszerepet játszanak ebben: a fogyasztók 74%-a hajlandó előnyben részesíteni azokat a termékeket, amelyek környezettudatos vállalatoktól származnak. Ez rávilágít arra, hogy a fenntarthatóbb folyamatokra és termékekre való áttérés nem csupán trendekre adott válasz, hanem egyértelmű piaci jelzésre való reakció. Azonban egy kritikus kihívás továbbra is fennáll: miként tudják a modern gyártási megoldások egyszerre csökkenteni az élelmiszertermelők költségeit, ezáltal ösztönözve az ágazatot ezeknek a változtatásoknak a bevezetésére.
Fenntarthatóság: Az optimalizálás és a költségcsökkentés egyensúlya
A gyártók három kulcsfontosságú fenntarthatósági területet[3] emelnek ki, amelyek befolyásolják üzleti stratégiájukat: a CO2-kibocsátás csökkentése, valamint a korlátozott erőforrások, például a fosszilis tüzelőanyag-alapú energia, a víz és az élelmiszerbiztonsághoz nélkülözhetetlen tisztítószerek felhasználásának minimalizálása.
Laurentiu Boncica, a Tetra Pak Feldolgozási Megoldások Kelet-Európai Igazgatója így fogalmaz: „Azt tapasztaljuk, hogy az élelmiszergyártók fókusza az idők során fokozatosan eltolódott. Ma az élelmiszer-feldolgozó vállalatokkal folytatott párbeszédeink középpontjában az üzemeltetési megtakarítások elérése áll. A meglévő gyártósorok fejlesztése prioritássá vált, mivel már a termelési folyamatok célzott módosításai is jelentős költségcsökkentéshez vezethetnek, és biztosíthatják az erőforrások hatékony felhasználását a fenntarthatósági célokkal összhangban.”
Folyamatos fejlődés az élelmiszeriparban
Az élelmiszertermelés fenntarthatóság felé történő elmozdulása innovációt és a folyamatok modernizálását igényli. Az iparági vezetők 65%-a hangsúlyozza az innovatív megoldások fontosságát az élelmiszerrendszerek karbonlábnyomának csökkentésében[4].
„A Tetra Paknál jelentős erőforrásokat fordítunk az élelmiszertermelési megoldások kutatására és fejlesztésére, támogatva partnereink működését. Erőfeszítéseink eredményeként olyan speciális legjobb gyakorlatokat alkalmazó gyártósorokat hoztunk létre, amelyek csökkentik a vízfelhasználást, a CO2-kibocsátást és a nyersanyagveszteséget.” – magyarázza Boncica. Hozzáteszi, hogy akár egyetlen gyártóberendezés alkatrész korszerűsítése vagy modernizálása is jelentősen csökkentheti az erőforrás-felhasználást és a működési költségeket.
„Vegyük példának a Tetra Pak® Tubular Heat Exchanger termék-termék (P2P) hővisszanyerő rendszert. Ez a megoldás akár 55%-kal is csökkentheti az energiafelhasználási költségeket a hagyományos vízkörös rendszerekhez képest. Ez a technológia emellett minimalizálja a gőz és a jeges víz felhasználását, javítva az energiahatékonyságot és a működési fenntarthatóságot.” – teszi hozzá Laurentiu Boncica.
A Tetra Pak szakértője kiemeli, hogy a fenntarthatóság-orientált megoldások túlmutatnak az egyes alkatrészeken és akár az egész gyártósorra kiterjedő változásokat is előidézhetnek. A nagyszabású optimalizálásra törekvő gyártók esetében ezek az átfogó megközelítések új szintre emelik a hatékonyságot és az erőforrás-gazdálkodást. Példát is hoz a tejtermelésből: a termelési folyamatok egyszerűsítésével és a tejfeldolgozási lépések számának csökkentésével a OneStep technológiát alkalmazó UHT vonalak forradalmasítják a tejipart. Az eredmények egyértelműek: akár 35%-kal kevesebb vízfelhasználás és 44%-kal alacsonyabb energiafelhasználás a hagyományos UHT vonalakhoz képest. Ez a technológia jelentősen csökkenti a környezeti terhelést és a működési költségeket. Emellett akár 29%-kal csökkenti a hőenergia felhasználását és 36%-kal mérsékli a szén-dioxid-kibocsátást, így kulcsszerepet játszik a fenntarthatósági célok elérésében a tejiparban.
Változtass ma, gondolj a holnapra!
A fenntartható átalakulás az élelmiszeriparban nem csupán a fogyasztói trendekre adott válasz, hanem egy stratégiai kezdeményezés a hosszú távú stabilitás és innováció érdekében. A növekvő tudatosság közepette az élelmiszeripari gyártók világszerte olyan innovációkat vezetnek be, amelyek egyszerre szolgálják a működési hatékonyságot és a bolygó érdekét. Ezek az intézkedések, amelyek összhangban állnak a körforgásos gazdaság elveivel és a hulladékminimalizálással, új üzleti modelleket alakítanak ki, amelyek megőrzik a természeti erőforrásokat, miközben erősítik a fogyasztói bizalmat.
A fenntarthatóság versenyelőnnyé válik, arra ösztönözve a vállalatokat, hogy folyamatosan új technológiai megoldásokat fedezzenek fel. Ennek eredményeként az élelmiszeripar nemcsak alkalmazkodik a változáshoz, hanem aktívan formálja a jövőt, olyan értéket teremtve, amely túlmutat a termelés és -elosztás hagyományos megközelítésein.
***
A Tetra Pak kutatási módszertana
A Tetra Pak kutatása a bolygónkat érintő kihívásokra és azok élelmiszer- és italgyártókra gyakorolt hatására összpontosít, kiemelve azokat a környezeti problémákat, amelyek a mai gyártókat és kiskereskedőket érintik. A tanulmány elemzi az e kihívások kezelésére tett jelenlegi és tervezett intézkedéseket, valamint az élelmiszer-feldolgozási és csomagolási szolgáltatókkal szemben támasztott elvárásokat a globális felmelegedés 2 °C alatti korlátozása érdekében tett erőfeszítések keretében.
A kutatás vegyes módszertant alkalmazott, ötvözve a kvantitatív paneles felméréseket és a szakértői interjúk kvalitatív betekintéseit. Körülbelül 20 belső interjú készült a Tetra Pak szakértőivel, amelyeket 12 további interjú egészített ki az élelmiszer- és italgyártók képviselőivel a kulcsfontosságú régiókban. Kvantitatív szempontból a kutatás 346 interjút foglalt magában, amelyeket 2023-ban végeztek 19 piacon: Szaúd-Arábia, Argentína, Ausztrália, Brazília, Kína, Franciaország, Németország, India, Japán, Mexikó, Lengyelország, Dél-Afrika, Dél-Korea, Spanyolország, Törökország, az Egyesült Királyság, az Egyesült Államok, Vietnam és Olaszország.
A Tetra Pak fenntartható csomagolással kapcsolatos, legújabb, 2023-as fogyasztói tanulmánya 14 500 online kérdőíves fogyasztói interjút tartalmazott, amelyeket 29 piacon végeztek: Szaúd-Arábia, Argentína, Ausztrália, Belgium, Brazília, Kína, Kolumbia, Dánia, Egyiptom, Franciaország, Németország, India, Indonézia, Olaszország, Japán, Mexikó, Hollandia, Lengyelország, Portugália, Románia, Dél-Afrika, Dél-Korea, Spanyolország, Svédország, Törökország, az Egyesült Királyság, az Egyesült Államok, a Fülöp-szigetek és Vietnam. A mintában 18 év feletti személyek vettek részt, akik nemzeti szinten reprezentatívak nem, életkor és földrajzi elhelyezkedés szempontjából.
[1] A significant portion of the energy used in food and beverage production comes from fossil fuels, primarily natural gas – according to the Food & Drink Federation report Achieving Net Zero: A Handbook For The Food And Drink Sector.
[2] Tetra Pak’s 2023 B2B study on planetary challenges and their impact on food and beverage producers, n = 346.
[3] Tetra Pak’s 2023 B2B study on planetary challenges and their impact on food and beverage producers, n = 346.
[4] https://www.tetrapak.com/about-tetra-pak/news-and-events/newsarchive/tetra-pak-unveils-action-oriented-approach-towards-food-systems-transformation
