Az Élő Környezetért Felelős Minisztériumtól május 29-én új tájékoztatás érkezett a használt sütőolaj besorolásával kapcsolatban, amely megerősíti a korábban az Agrárminisztérium, az Országos Környezetvédelmi, Természetvédelmi és Hulladékgazdálkodási Főosztály, valamint a NÉBIH által közölt szakmai álláspontokat.
A fenti állásfoglalások ide kattintva olvashatóak el.
A szakmai tájékoztatás egyik legfontosabb megállapítása, hogy a használt sütőolaj besorolása a hulladéktermelő feladata, mivel ő rendelkezik azzal az információval, hogy a sütőolaj érintkezett-e állati eredetű anyagokkal.
Néhány fontos iránymutatás a vendéglátó egységeknek
- „A 142/2011/EU bizottsági rendelet értelmében étkezési hulladék az éttermekben, vendéglátó-ipari egységekben és konyhákon – a központi konyhákat és a háztartások konyháit is beleértve – keletkező valamennyi étkezési hulladék, beleértve a használt sütőolajat is. A 1069/2009/EK európai parlamenti és tanácsi rendelet alapján az állati melléktermékekre vonatkozó uniós szabályozás hatálya – néhány kivételre figyelemmel, mint például a vegán éttermek állati eredetű anyaggal nem érintkező használt sütőolaja és a kizárólag növényi alapú (chipsgyártásból származó) használt sütőolaj – az éttermi/konyhai eredetű használt sütőolajra is kiterjed.”
- „Az állati melléktermékként történő besorolás attól függ, hogy a sütőolaj érintkezett-e állati eredetű anyagokkal, illetve milyen felhasználási célra szánják.”
- „A gazdálkodó szervezet kötelezettsége és felelőssége a sütőolaj minősítése, a gazdálkodó szervezet rendelkezik azzal az információval, hogy a sütőolaj érintkezett-e állati eredetű anyagokkal.”
- „Az (EU) 2025/2181 rendelet kizárólagos szabállyá teszi majd továbbá a használt sütőolaj állati melléktermékként történő szállítását, ami szintén azt az álláspontot erősíti meg, hogy ha a használt sütőolaj állati mellékterméknek minősül, annak szállítása során irányadó az állati melléktermékekre vonatkozó szabályozás.
A gyakorlatban ez azt jelenti, hogy amennyiben a használt sütőolaj hús, hal, tojás, tejtermék vagy egyéb állati eredetű alapanyag sütése során keletkezik, úgy az 3. kategóriájú állati mellékterméknek minősül. Amennyiben viszont a sütőolaj kizárólag növényi eredetű alapanyagokkal érintkezett – például egy vegán étterem esetében –, a besorolás eltérő lehet.
A kapcsolódó minisztériumi és hatósági állásfoglalásokat kérés esetén készséggel megküldjük partnereink részére.
A NÉBIH már ellenőrzi a receptúrát is
A hatósági gyakorlat is a fentieket támasztja alá. Egy közelmúltbeli NÉBIH-ellenőrzés során, a hatóság az olajban készített termékek receptúráját is vizsgálta, és az állati eredetű összetevőkkel érintkezett használt sütőolaj esetében a 3. kategóriájú állati melléktermékekre vonatkozó szabályok alkalmazását írta elő. Érdemes tehát minél előbb felülvizsgálni az éttermeknek, mi is sül az olajukban.
